TRANSLATE THE BLOG TO YOUR LANGUAGE
English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

Saturday, January 20, 2018

TONIK AJAIB (UBAT SAKIT JANTUNG DAN MENURUNKAN KOLESTROL)



KENAPA TAHAP KOLESTROL YANG TINGGI MEMBAHAYAKAN JANTUNG?

Seorang individu terdedah kepada serangan jantung apabila dia mempunyai kolestrol LDL (KOLESTROL JAHAT) yang lebih tinggi daripada kolesterol HDL (KOLESTROL BAIK).

Lipoprotein LDL menyebabkan kolesterol melekat pada dinding arteri, menyebabkan pembentukan bahan keras dan tebal yang dipanggil plak kolesterol. Lama-kelamaan, plak kolesterol menyebabkan dinding arteri menebal dan saluran arteri semakin sempit, satu proses yang dipanggil atherosclerosis.

Arteri koronari membekalkan darah dan oksigen kepada otot jantung. Bila arteri koronari menyempit disebabkan atherosclerosis, ia tidak mampu membekalkan darah dan oksigen secukupnya kepada otot jantung. Kekurangan oksigen ke otot jantung menyebabkan dada sakit, juga ketulan darah dalam arteri yang menyebabkan saluran itu tersumbat dan membawa kepada kematian otot jantung (serangan jantung).



BYPASS TREATMENT ATAU ANGIOGRAPHY


Biasanya doktor akan menyarankan Bypass Treatment atau Angiography sekiranya anda mendapat serangan jantung. Pembedahan ini memerlukan perbelanjaan yang besar. Ada berita gembira yang boleh membantu anda atau ahli keluarga anda mahupun kenalan anda yang berada dalam situasi getir ini. Dengan mengamalkan meminum Tonik Ajaib ini, insyaallah masaalah besar anda dapat ditangani tanpa sebarang pembedahan. Dibawah saya kepilkan satu informasi yang dikongsi dari https://www.slideshare.net/drshahidalamin/heart-desease-cure





Bulatan merah menunjukkan pembentukan bahan keras dan
tebal yang dipanggil plak kolesterol yang menyebabkan arteri 
koronari menyempit.


Bulatan merah menunjukkan pembaikan pulih saiz saluran 
darah selepas mengamalkan minuman Tonik Ajaib


Gambaran secara dekat salur darah yang tersumbat



TONIK AJAIB

Ada 2 cara untuk membuat tonik ajaib ini. Sukatan yang tepat adalah dengan menggunakan juicer. Namun begitu bagi mereka yang tiada juicer, boleh juga menggunakan blender sahaja

CARA MEMBUAT TONIK MENGGUNAKAN JUICER
Contoh Juicer dipasaran



5 bahan yang digunakan dalam pembuatan Tonik Ajaib ini 
alah cuka epal, lemon, bawang putih, halia dan madu asli.


Contoh cawan yang digunakan. Kedua-duanya 
mempunyai isipadu yang sama iaitu 240 ml.


Ramuan Bahan2 adalah seperti berikut :-

1. Satu cawan teh Jus lemon (4 atau 5 biji lemon untuk memperolehi 240 ml jus lemon)


2. Satu cawan teh Jus Halia (1/2 kilo halia untuk memperolehi 240 ml jus halia.)


3. Satu cawan Jus Bawang Putih (1/2 kilo untuk memperolehi 240 ml jus bawang putih)


4. Satu cawan (240 ml ) Cuka Epal


5. Tiga cawan Madu Asli (240 ml x 3 =  720 ml). Bagi yang tidak suka terlalu manis, boleh kurangkan isipadu madu hinga 2.5 cawan sahaja (dua setengah cawan). Namun begitu ukuran 3 cawan adalah yang terbaik.





Lemon dikupas kulitnya . Halia juga dibuang kulit luarnya
 dan dipotong nipis-nipis. Manakala bawang putih dibuang 
kulitnya tetapi tidak perlu dipotong-potong.


CARA MEMASAKNYA:

1) Gabungkan jus halia, jus bawang putih, jus lemon dan cuka epal ke dalam periuk. Ini bermakna kita gabungkan sebanyak 4 cawan bahan diatas dan masak dengan api yang perlahan supaya kita tidak merosakkan segala mineral dan vitamin dalam tonik yang bakal dihasilkan. Masak hingga bahan diatas berkurang dari 4 cawan menjadi 3 cawan sahaja. Biasanya proses ini mengambil masa selama 1 jam hingga 2 jam.

2) Sejukkan terlebih dahulu bahan di atas sebelum mencampurkan 3 cawan madu asli. 

PERINGATAN:
Semua bahan diatas disukat dengan menggunakan cawan yang sama agar kita dapat hasil yang terbaik. Botolkan tonik itu dan simpan di dalam peti ais. Namun begitu bagi mereka yang tidak ada peti ais, tidak menjadi masaalah sekiranya tonik itu disimpan ditempat yang sejuk dan tidak berhampiran dapur memasak.


CARA MEMBUAT TONIK MENGGUNAKAN BLENDER

Contoh blender di pasaran


Ramuan Bahan2 adalah seperti berikut :-

1. Satu cawan teh Jus lemon (4 atau 5 biji lemon untuk memperolehi 240 ml jus lemon. Lemon itu di belah dua dan diperah dengan menggunakan alat pemerah limau atau dengan mencucuk garfu ditengah-tengah lemon sambil memicit-micit untuk memperolehi jus yang maksima.  Tapis supaya dapat pisahkan segala biji-biji lemon)


2. Satu cawan teh Jus Halia (1/4 kilo halia untuk memperolehi 240 ml jus halia). Tambah air sedikit demi sedikit hingga halia itu dapat dikisar dengan halusnya. Potong halia senipis-nipisnya agar senang hancur tanpa menggunakan air yang banyak sehingga dapat isipadu 240 ml.


3. Satu cawan Jus Bawang Putih (1/4 kilo untuk memperolehi 240 ml jus bawang putih). Bawang putih dipotong kecil-kecil agar senang hancur dengan menggunakan kuantiti air yang sedikit hingga dapat isipadu 240 ml.


4. Satu cawan (240 ml ) Cuka Epal.


5. 3 cawan Madu Asli (240 ml x 3 = 720 ml ). 
 Bagi yang tidak suka terlalu manis, boleh kurangkan isipadu madu hinga 2.5 cawan sahaja (dua setengah cawan). Namun begitu ukuran 3 cawan adalah yang terbaik.

Proses memasaknya sama seperti cara menggunakan kaedah Juicer



PEMERHATIAN:

1)Kita akan dapati bahawa kuanti halia dan bawang putih berbeza bagi penggunaan Juicer dibandingkan dengan penggunaan Blender. Penggunaan Juicer adalah LEBIH TEPAT DAN TERBAIK. Bagi mereka yang ada Juicer, itu adalah kelebihan. Namun begitu kita masih dapat menikmati Tonik Ajaib ini dengan menggunakan kaedah blender dan kesannya juga sangat memuaskan.

2) Sekiranya anda mengalami alahan selepas mengambil sehari dua Tonik Ajaib ini, usah risau. Ini adalah petanda baik di mana organ anda yang rosak itu sedang dibaik pulih. Teruskan pengambilan Tonik Ajaib ini dan selepas beberapa waktu, anda akan dapati penyakit anda beransur baik dan dengan izin Allah jua mudah-mudahan terus sembuh.  Semasa berubat mestilah mempunyai keyakinan yang tinggi bahawa penyakit anda akan sembuh. Sesungguhnya Allah itu berserta dengan prasangka kita.



SUKATAN MEMINUM TONIK AJAIB


1) Bagi mereka yang mempunyai masaalah jantung dan cholestrol, hendaklah mengambil satu sudu besar selepas bangun tidur(perut kosong) dan satu sudu besar sebelum tidur.


2) Bagi mereka yang tidak ada sebarang masaalah dan ingin mencegah sebelum terlambat, ambil satu sudu besar selepas bangun tidur.





Saya menggunakan sukatan mangkuk berukuran 480 ml bagi setiap bahan.
Ini bermakna dua kali ganda ukuran cawan di atas. Hasilnya ialah lebih kurang 
2.9 litre Tonik Ajaib. Sebaiknya Tonik Ajaib ini disimpan di dalam botol kaca 
gelap. Andai tiada botol kaca gelap, yang biasa pun boleh. Tidak digalakkan 
menyimpan Tonik Ajaib ini di dalam botol plastik.



Bacaan Lanjutan:



https://sbelen.wordpress.com/2013/05/03/bawang-putih-cuka-apel-madu-jahe-lemon-jantung-sehat-tubuh-bugar/




Saturday, January 14, 2017

GANDINGAN LAUK PAUK HARIAN 6 (MEEN POLLICHATHU DAN JAPCHAE)



GABUNGAN LAUK PAUK HARIAN 6:

INTERNATIONAL CUISINE (INDIAN DISHES):
Meen Pollichathu

INTERNATIONAL CUISINE (JAPANESE DISHES):
Japchae



Warnanya memukau pandangan dan pastinya selera juga terbuka untuk menikmatinya. Gandingan ini bukan sahaja sihat untuk disantapi malah ianya juga penuh dengan cita rasa kelainan budaya namun cukup serasi bila disatukan. Penceritaan bagi setiap budaya yang berbeza ini kepada anak-anak sememangnya akan mencetus rasa ingin tahu mereka kepada negara asal juadah yang dihidangkan. Masih saya ingat semasa saya membuat homeschooling cooking class kepada Hafidz dalam tahun 2011. Dalam entri HEI..LET'S TRAVEL WITH ME TO INDIA TO EAT DELICIOUS THOSAI, Hafidz meminta untuk saya mengajarnya tentang India.



Sememangnya saya yang memasak tetapi point yang paling penting ialah mengajak anak-anak turut sama mengambil bahagian dalam aktiviti memasak itu. Di sinilah letaknya kecantikan pembelajaran homeschool dimana kita bukan sahaja mengajar anak-anak dimeja tulis tetapi kita membuka scop pembelajaran kepada syllabus yang tiada tepinya. Bukankan ini akan menghasilkan generasi yang berfikiran luas dan tahu segala ilmu asas kehidupan.


INTERNATIONAL CUISINE (INDIAN DISHES):
Meen Pollichathu



Meen Pollichathu





Antara bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan Meen Pollichathu


Bahan-bahannya:
8 ekor ikan (sebarang ikan/8 kepingan ikan besar)
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Daun pisang (tidak perlu dilayur)


Bahan Perap Ikan:
2 sudu teh perahan limau (hanya bagi mereka yang suka rasa masam pada ikan)
1 sudu teh serbuk perasa ayam (optional)
2 sudu teh serbuk cili
1.5 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk kunyit
garam secukupnya


Bahan-bahan untuk menumis:
10 biji cili api merah (dipotong pendek-pendek. Kuantitinya boleh ditambah ikut selera)
6 ulas bawang putih (dicincang halus)
2 bawang besar (didadu)
1 inci halia (dicincang halus)
1/4 sudu teh biji sawi
1/4 sudu teh jintan putih
2 tangkai daun kari

Bahan Untuk Kuah:
1 cawan bawang merah (dimayang dan digoreng)
1 biji tomato (didadu)
1/4 serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
2 sudu besar garam masala ikan
1/2 cawan santan pekat
Gula dan garam secukup rasa

Bahan hiasan:

Daun ketumbar dipotong kasar


Homemade Masala Ikan:

1 cawan biji ketumbar
1.5 sudu besar biji jintan manis
2 sudu teh lada hitam
20 biji cili kering
1 sudu teh serbuk kunyit
Secekak daun kari

Cara-caranya:

1) Perap ikan selama 10 minit. Goreng ikan separa masak didalam kuali leper dengan minyak sedikit.
2) Di dalam kuali lain, tumis bawang putih dan halia hingga perang. Masukkan bawang besar dan cili     api dan tumis hingga bau wangi. Masukkan daun kari, jintan  putih dan biji sawi dan kacau dengan
 api perlahan.
3) Masukkan segala jenis serbuk rempah kedalam kuali bersama sedikit air dan kacau hingga pecah minyak. Akhirnya masukkan segala bahan yang selebihnya kedalam periuk. Kacau hingga sebati dan rasakan masam, manis dan masinnya sesedap rasa.



Sebarang ikan boleh digunakan termasuk kepingan ikan besar



Ikan diperap selama 10 minit



Ikan sepaara masak ini akan dibakar bersama kuah


HOMEMADE FISH MASALA:


Himpunan rempah-rempah yang digunakan



Digoreng tanpa minyak dengan api kecil sahaja agar rempah tidak hangit.




Garam Masala Ikan


PROSES MEMASAK
Bawang putih dan halia ditumis terlebih dahulu



Apabila kekuningan, masukkan cili dan bawang besar 




Gabungan rempah-rempah di dalam kuah




Rempah-rempah digoreng bersama bawang hingga garing.


Santan dimasukkan dan diikuti bawang goreng




Kemanisan bawang goreng yang ranguk ini menambah 
kelazatan masakan ini
.

PROSES MEMBAKAR
Daun pisang diletakkan di atas kuali pembakar ikan dan 
letakkan separuh dari kuah ke atas daun pisang




Susun ikan di atas kuah tadi




Tuang semua kuah  selebihnya keatas ikan




Tutup ikan dalam kuali pembakar dengan daun pisang



Tutup pembakar ikan tadi dengan penutupnya dan bakar dengan api 
yang kuat. Setelah 5 minit, bakar sebelah lagi ikan samaada dengan terbalikkan 
kuali pembakar atau terbalikkan ikan.


Memang sedap bakar ikan cara ini. Disamping kita tidak mengambil masa yang lama, ikan juga dapat dibakar dengan sempurna (tidak hangus)



INTERNATIONAL CUISINE (JAPANESE DISHES):
Japchae

Ini adalah antara juadah Korea yang popular di atas meja makan kami. Setiap kali dihidangkan pasti licin. Malah kita boleh menjamu Japchae tanpa gandingan masakan lain kerana bahan-bahan yang digunakan sudah menepati satu hidangan yang seimbang dari segi kabohidrat, protein dan vitamin serta fibre.



Japche pasti dapat menawan hati anak-anak kerana warnanya yang terang dan menarik.


Bahan-bahannya:
-250 g Korean sweet potato starch noodles (saya guna suun)
-3 biji telor 
-1 batang lobak merah (kerat 2 dan dipotong memanjang dan nipis -juliened-)
-100 g kulat shiitake kering (rebus hingga lembut dan dipotong nipis-nipis. Tidak perlu perasakan dengan garam)
-Segenggam daun bawang (ambil bahagian hijau sahaja dan dipotong dua)
-5 bok choy ( setiap pelepah dipotong dua memanjang. Masukkan kedalam air tengah mendidih dan dimasukkan sedikit garam. Sebaik sahaja warna hijau bertukar makin terang, cepat-cepat alirkan bawah paip air mengalir agar suhu cepat turun dan warnanya tetap segar. Perah air hingga kering. Perasakan dengan sedikit garam sahaja.
-1 capsicum kuning yang besar ( dipotong memanjang nipis-juliened-)
-2 cili merah (dipotong memanjang nipis-juliened-)
-Setengah labu bawang putih (dicincang halus)
-3 sudu besar sos tiram
-Gula dan garam secukup rasa
-1 sudu besar minyak bijan (boleh kurangkan ikut selera)
-3 sudu besar biji bijan (digoreng tanpa minyak)
-sedikit minyak untuk menggoreng
-Fish cake (Digoreng dan dipotong memanjang. Optional)

Cara-caranya:
1) Rendam suun dengan air selama 10 minit. Toskan dan rendamkan dalam air panas 1 minit hingga lembut tapi kenyal. Toskan dan lapkan hingga kering. Perasakan dengan setengah sudu sos tiram.
2) Asingkan telor putih dan telor kuning. Masukkan sedikit garam dan lada sulah . Goreng dadar nipis dengan sedikit sahaja minyak dan dipotong memanjang seperti dalam gambar di bawah.


3)  Goreng sekejap kepingan capsicum dengan sedikit minyak. Toskan dan lap lebihan minyak dengan tuala bersih. Perasakan dengan garam. Proses yang sama dilakukan kepada lobak merah dan cili besar merah.
4) Tumis bawang putih dengan sedikit saja minyak hingga keperangan sahaja. Tutup api dapur. Masukkan sos tiram, garam dan gula secukupnya.
5) Masukkan semua bahan ke dalam mangkok besar dan tuangkan bahan tumis tadi. Gaul hingga sebati. 
6) Tuangkan minyak bijan dan biji lenga. Gaulkan hingga semuanya sebati dan seimbangkan rasanya hingga memenuhi selera anda
7) Hidangkan ke dalam pinggan panjang.

NOTE:
Sekiranya kita tidak memerah kering bok choy dan juga tidak lap lebihan minyak pada sayur yang digoreng, Japchae akan kelihatan berair ketika dihidang. Ini tidak sepatutnya berlaku kerana air itu akan menyebabkan Japchae tidak rangup dan lazat.



Japchae sangat popular di Korea 




Japchae




Gandingan yang pasti memuaskan selera anda.


Wednesday, January 11, 2017

GANDINGAN LAUK PAUK HARIAN 5 (IKAN KEMBONG BAKAR BUMBU PEDAS DAN MOQUECA BAIANA)



GABUNGAN LAUK PAUK HARIAN 5:


INTERNATIONAL CUISINE (BRAZILLIAN DISHES):
Moqueca Baiana

INTERNATIONAL CUISINE (INDONESIAN DISHES):
Ikan Kembong Bakar Bumbu Pedas


Salam sejahtera buat ibu-ibu di luar sana. Bagaimanakan perkembangan pembelajaran anak-anak semua. Mengajar sendiri di rumah sememangnya sangat mencabar penggunaan ruang masa kita. Segala aktiviti menyelenggara rumahtangga terutamanya menyediakan makan minum seharian terpaksa di rancang sebaik mungkin agar proses homeschooling tidak tergendala. Saya sendiri sering buntu memikirkan apakah sajian seterusnya supaya keluarga kita tidak rasa jemu kerana menyantap sajian yang hampir sama setiap hari. Justeru itu, GANDINGAN LAUK PAUK HARIAN ini saya nukilkan khas buat rujukan saya sendiri dan juga buat para ibu-ibu yang sibuk dengan menyelenggarakan homeschool setiap hari.


INTERNATIONAL CUISINE (BRAZILLIAN DISHES):
Moqueca Baiana


Sajian ini sangat mudah dan murah. Rasa dan rupanya seakan-akan gulai kari kita tetapi  dalam versi Brazil. Sajian ini tidak menggunakan rempah kari, sebaliknya rasa capsicum, daun ketumbar dan serbuk jintan putih serta masam tomato menyerlahkan personalitinya. Memang sedap dan penuh dengan fibre yang diperlukan oleh anak-anak yang membesar. Rasanya tidak pedas. Namun begitu sekiranya puan sekeluarga adalah peminat makanan pedas, tidak salah kita menambah beberapa biji cili api sebagai penyudahnya. Saya sudah nukilkan resepinya dalam entri 


Sebagai penambahan kepada resepi di atas, kali ini saya masukkan beberapa biji bendi. Rasanya masih sama kerana bendi tidak mempunyai rasa yang dominant. Bendi adalah sayur kegemaran anak-anak. Dengan ini mereka sudah jatuh cinta dengan Moqueca Baiana sama seperti cintanya pada gulai kari. Semoga sajian ini menambahkan CINTA KEPADA ALLAH.


INTERNATIONAL CUISINE (INDONESIAN DISHES):
Ikan Kembong Bakar Bumbu Pedas


Sememangnya Malaysian dan Indonesia adalah serumpun. Bahasa kita juga sama cuma ada sedikit kelainan.Kita masih dapat memahami apa yang diperkatakan sekiranya kita pergi melancong ke Indonesia, sama seperti warga Indonesia yang melawat negara kita. Maka tidak hairanlah makanan kita seakan sama. Namun, jika diteliti dengan halus, sememangnya ada kelainan dari segi penggunaan bahan. Ikan Kembong Bakar Bumbu Pedas ini juga nampak seperti biasa seperti yang kita selalu nikmati. Namun penggunaan bahannya nyata ada perbezaan seperti daun serai, daun kemangi, daun salam dan kemiri.



Ikan ini sangat istimewa kerana gandingan berbagai jenis daun seperti daun serai, daun bawang, daun kemangi (selasih), daun salam dan balutan daun pisang membuatkan rasanya sangat berlainan dari ikan bakar biasa. Walla....super delicious! Adakah anda peminat makanan exotic ? Bagi saya ikan bakar ini memang boleh dimasukkan dalam kategori itu. Cubalah....pasti anda jatuh cinta.

Bahan-bahannya:
6 ekor ikan (borek, pelata, selayang)/ 8 kepingan ikan besar
1 biji limau nipis
garam secukupnya
1 sudu gula untuk mengimbangi rasa pedas dan masin
daun pisang secukupnya yang telah dilayur terlebih dahulu
lidi atau pencongkil gigi untuk menyemat

1) Bahan untuk dikisar halus:

1 cm lengkuas
5 biji buah keras
1 ruas jari kunyit hidup
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
15 biji cili api merah (ditambah jika mahu lebih pedas)
1 kiub ayam knorr (optional)

2) Bahan yang dicampurkan dalam bahan yang telah dikisar di atas:

2 daun bawang, dipotong 1 inci panjang
4 daun salam (saya guna daun salam kering..bay leave)
Segenggam daun selasih (thai basil)
2 helai daun serai yang disimpul

Cara-caranya:
1- Kelar ikan beberapa tempat yang sesuai untuk memastikan rempah masuk kedalam isi ikan. Tetapi awas jangan sampai hancur isi ikan dan ikan sudah tidak nampak cantik ketika menghidang.

2- Masukkan bahan kedua di atas kedalam bahan kisar. Sapu bahan yang telah disatukan itu kepada semua ikan dengan rata dan sebatikan rasanya. Tipsnya jangan terlalu masin kerana akan menghilangkan rasa manis ikan. Begitu juga dengan rasa masamnya jangan terlalu kuat hingga hilang rasa asli rempah. Perap ikan selama 10 minit.

3- Bungkus ikan dengan daun pisang satu persatu. Bakar ikan hingga masak. Biasanya mengambil masa selama 20 minit.


Gandingan yang lengkap dan menyelerakan



Hidang panas-panas. Heaven!! Tiada tandingan masakan air tangan sendiri jika 
dibandingkan dengan hidangan hotel 5 bintang.



Pasti sekali doa sebelum makan akan ,melengkapkan hidangan ini dan doa selepas makan mencantikkan lagi kehidupan kita. Semoga rezeki Allah ini menjana segala aliran darah 
dan urat saraf kita sekeluarga kearah menjadi insan yang mengenali 
Pemberi Yang Maha Pemurah. Amin.


Tuesday, January 10, 2017

GANDINGAN LAUK PAUK HARIAN 4 (KARI KEPALA IKAN KERAPU, KERALA FISH FRY DAN GAJI-NAMUL)



GANDINGAN LAUK PAUK HARIAN 4:


MALAYSIAN CUISINE:

Kari Kepala Ikan Kerapu

INDIAN CUISINE:

Karalla Fried Fish

KOREAN CUISINE:

Gaji-Namul




Hai Si Gemok...Si Montel Kerapu. Memang tembam si kerapu ini yang mencecah 2 kg beratnya. Apakah masakan yang paling sesuai untuk ikan kerapu. Tidak lain dan tidak bukan, pasti sekali Kari Kepala Ikan. Hm...meleleh dah air liur kan...Inilah masakan turun temurun dari satu generasi kesatu generasi. Dah terasa lemak dan masamnya kari tu...ditambah pula pedas cili api dan rasa kulit dikepala ikan yang pasti seronok meratah. Jom kita semak resepinya dan terus memasak dengan jayanya untuk dihidangkan kepada keluarga tersayang dengan penuh kesyukuran kepada Allah, Tuhan yang Maha Pengasih dan Maha Pemurah. Alhamdulillah...


Kari Kepala Ikan Kerapu


Bahan-bahannya:

Kepala ikan kerapu (Ikan apa-apa pun boleh)
3 sudu besar tepung beras atau tepung gandum
Ramasan air asam jawa atau air perahan limau nipis

Bahan Untuk Menumis:

Minyak secukupnya
5 ulas bawang merah (dimayang halus)
3 ulas bawanga putih (dimayang halus)
2 tangkai daun kari
1 inci halia (dipotong melidi halus)
1/2 sudu besar halba
1/2 sudu besar jintan putih
1/2 sudu besar biji sawi
10 cili api yang diketuk-ketuk sedikit

Bahan-bahan Rempah:

4 sudu besar rempah kari ikan (boleh dilebihkan bagi yang suka lebih rasa kari)
1 sudu besar serbuk cili
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk lada hitam

Bahan Kisar:

2 labu bawang besar
10 cili kering yang rebus lembut (dipotong-potong untuk buah biji terlebih dahulu

Bahan-bahan Lain Dalam Gulai:

2 cawan santan pekat
Air (ikut suka kepekatan kuahnya)
Bendi atau Terung
2 cili besar
1 tomato atau perahan asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1- Masukkan tepung kedalam bekas yang berisi kepala ikan. Gaulkan dengan ikan hingga serata. Diikuti dengan air asam jawa atau perahan air limau. Biarkan selama 10 minit dan basuh kepala ikan hingga bersih. Proses ini adalah untuk memastikan kepala ikan itu bebas dari rasa hanyir ketika kita meratahnya.

2- Panaskan  minyak dan tumiskan bawang putih dan halia hingga naik bau wangi. Masa ini bawang putih masih lagi belum garing sepenuhnya. Masukkan bawang merah yang telah dimayang itu dan gaul bersama bawang putih dan halia. Setelah bau makin wangi, masukkan daun kari, halba, biji sawi dan jintan putih. Kemudian masukkkan cili api yang telah dipecah-pecahkan. Teruskan menumis dengan api sederhana. Apabila semuanya dah agak garing, masukkan sedikit air agar bahan tidak terlalu garing


3- Masukkan bahan rempah iaitu serbuk kari ikan, serbuk cili, serbuk lada hitam, serbuk ketumbar dan sedikit air. Kacau hingga rempah agak garing.

4-Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan kacau bagi sebati semua bahan. Teruskan menumis hingga pecah minyak. Sepanjang proses ini kita boleh tambahkan minyak dan air supaya semuanya seimbang. Tidak terlalu banyak minyak untuk menumis dan juga tidak terlalu berair. Teruskan mengacau bahan tumis dengan api sederhana sahaja. Kita mungkin mengambil sedikit masa untuk memastikan bahan rempah kita betul-betul masak. Sekiranya rempah tidak betul-betul masak, kuah kari kita akan rasa kurang sedap. Jadi inilah rahsianya kari sedap...rempah mesti masak betul-betul hingga pecah minyak dengan api yang sederhana.

5- Masukkan santan pekat dan sedikit air hingga kita dapat kepekatan gulai yang diingini. Kacau semua bahan hingga sebati. Setelah itu masukkan kepala ikan dan tunggu hingga menggelegak. Masukkan garam, gula dan  asam jawa/tomato. 


6- Sebaik sahaja kepala ikan masak, boleh masukkan bendi. Apabila bendi sudah bertukar warna menjadi lebih hijau dan cantik, boleh tutup api dapur. Bendi akan masak dengan panas kuah gulai itu. Dengan ini bendi tidak akan terlalu masak hingga hilang kerangupannya.



Kari Kepala Ikan Kerapu



Kerala Fish Fry (Meen Varuthathu)
Meen Varuthathu is one of the famous cuisines of Kerala, a state in the southwest of India. Kerala is referred to as the land of spices or as the "Spice Garden of India". Back to the history, Kerala's spices had attracted ancient Babylonians, Assyrians and Egyptians to the Malabar Coast in the 3rd and 2nd millennia BCE. Wow...getting an amazing fact while cooking. Something great to share with your children. Let's screwed this simple recipe!!

Bahan-bahannya:
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh biji sawi
2 tangkai daun kari
1/2 inci halia (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (dimayang)
2 ulas bawang merah (dimayang)
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1- Gaulkan semua bahan diatas dan sapukan pada kepingan ikan hingga rata.

2- Perap selama 10 minit hingga 20 minit.


3- Panaskan secukup minyak dalam kuali leper. Jangan guna terlalu banyak minyak kerana semua rempah akan tertanggal dari ikan dan hangus. Gunakan api sederhana sahaja. Kena ulang-ulang membalikkan kepingan ikan ini agar rempah yang menyalutinya tidak hangus.



Kerala Fish Fry




Memang sedap! Resepi mudah ini menjadikan ikan rasa mewah dengan rasa rempah. Gigitan daun kari dan bawang yang garing menambahkan lagi personaliti pada Kerala Fish Fry. Sesuai untuk sebarang ikan.



Gaji-namul
The word "namul" refers to either a variety of edible grass or leaves or seasoned herbal. That means that we can use any of our favorite vegetables to replace the egg plant. It is a simple but delicious everyday Korean side dish and very famous in summer.

Bahan-bahannya:
3 biji terung sederhana besar (dipotong 3 inci panjang dan dibelah 2)
5 ulas bawang putih (dicincang)
2 pokok daun bawang (dipotong 1/2 inci panjag)
3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos ikan
1 sudu teh cili kering hancur (chilli flakes)
2 sudu makan minyak masak
1 sudu makan minyak bijan
1 sudu makan biji lenga yang sudah digoreng tanpa minyak.


Cara-caranya:

1- Panaskan air untuk mengukus. Setelah mendidih, kukuskan terung itu selama 5 minit. Pastikan terung itu tidak terlalu lecur kerana ini akan mengurangkan rasa sedap gaji-namul.

2- Angkat dan toskan. Pastikan terung itu kering dengan mengelapnya dengan tuala dapur yang bersih. Proses ini adalah untuk mengelakkan terung itu mengeluarkan air setelah kita menghidangnya.


3- Panaskan minyak masak dan tumiskan bawang putih yang telah dicincang. Gunakan api dapur yang sederhana panas agar bawang itu tidak rentung. Setelah naik bau dan warna agak perang, tutup api dapur. Pindahkan kedalam bekas yang agak besar supaya menyenangkan proses menggaul. Masukkan minyak bijan dan semua bahan lain. Gaul sekata dan masukkan terung yang telah dikeringkan tadi. Gaul dan rasa. Sekiranya selera anda suka pada lebih masin, lebih manis dan lebih pedas, maka tambah sendiri sos ikan, kicap manis dan chilli flakes. Taburkan biji lenga dan gaul sekata. Walla....memang sedap dan sihat.





 Disamping digandingkan dengan lauk lain untuk hidangan, gaji-namul ini boleh juga kita makan begitu sahaja seperti kita makan salad. Memang sedap dan mengenyangkan bagi 
mereka yang mahu melangsingkan badan. 





Gandingan ini penuh dengan fibre yang pastinya baik untuk kesihatan terutamanya bagi mereka yang ada masaalah sembelit. Rasa kari kepala ikan menonjol apabila disulami dengan rasa minyak bijan yang tidak keterlaluan. Kelazatan kerala fish fry mengindahkan lagi gabungan rasa semasa menikmati hidangan lengkap ini.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...